海上繁衍户靠海吃海,新鲜蛎虾20元后生可畏斤

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2016年5月11日早晨,山东省荣成市成俚岛镇庙院村海上养殖户姜振涛一大早便驾船赶往自家承包的海带养殖场,收获“地笼”里捕捉到的海鲜。一个早晨,他就收获了价值2000多元的八带鮹等海鲜。图为姜振涛高兴地在海上展示他捕捞到的两只个头分别在半斤左右的八带鮹。

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荣成市是我国的海洋大市,海上养殖户们在种植海参鲍鱼以及海带的同时,在海上养殖场撒“地笼”,通过这种办法捕捉各类海鲜,许多养殖户因此走上了富裕之路。“地笼”是荣成渔民独创的捕捉海鲜的办法,将渔网做成长笼,然后撒到大海的7米——8米处,海鲜进到笼里就无法逃逸,渔民和养殖户手到擒来。

不知不觉到了3月里的最后一天,家里暖气过几天就要停暖了,天真的暖和了。都说“春雨贵如油”,最近青岛当地下了两场较大的春雨(气象部门说是人工增雨 但很多网友总是一副不服气的样子),不管怎么说,这两场及时雨浇醒了大地,也“浇醒”了青岛人舌尖上“海”味。早市上人们再也不是裹着挺厚实头巾,一身休闲装吃货们的春天来啦。

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我们先看看上市较早的八带鮹,它每年有两个汛期——春天和秋天。其中售价最贵的是春天,因为春天八带鮹肥硕,经过一个冬天的“冬眠”在本地低温长大的它口感鲜嫩属于高蛋白低脂肪海鲜,而且母鮹大部分带籽,用它来凉拌、清蒸、爆炒和酱烧,吃法多样,最简单的方法是将活八带剪开洗净,去掉肠子和牙,将刚采摘的小葱洗净,切段;生抽、米醋、盐、味精调汁;烧开水放八带快速搅拌,熟透后将烫好的八带放在葱丝上,倒入调料汁拌匀就可以吃了。

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这是青岛早市大姐在挑选贝类海鲜——海蛎子和扇贝。这两种属于大众食材,由于养殖技术成熟价格很是实惠,扇贝10元两斤;海蛎子根据品种不同分别为10元3斤或10元5斤。这个季节海蛎子最为肥美,白白的肉溢满了鲜美的汤汁,有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。当地渔民们最喜欢蒸食,原汁原味才是天然的好味道,除了吃原味,还可以熬汤,煮面,乳白色的浓汤鲜咸适中不需要添加任何材料,浓浓的汤汁中带着一丝丝甘甜,没有脂肪油腻姑娘了美容养颜不长胖。所以本地大妈在购买时多为选择当季肥硕小海鲜,4月中旬海货大量上市,很多较贵的海鲜也会慢慢降低,那时候再吃也不迟。

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图片中保温盒了存放的是新鲜蛎虾,青岛人最喜欢的海虾之一,相比常见的手掌长的大虾,它的身躯当然比不了,因为是纯海捕的虾,离水即死,以前很难寻到活的蛎虾,只不过近几年蛎虾需求量旺盛,很多高档酒店热销活的蛎虾,这不聪明的渔民,也适逢商机随船携带制氧设备,将捕捞到的蛎虾分类存放,普通的死的蛎虾20元一斤,活蛎虾的价格至少能翻三倍。

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皮皮虾 每次说到皮皮虾都想说“皮皮虾跟我走!”很多年前,海鲜资源丰富,这种扎堆的“虾爬”并不受欢迎,在几年前一首网络红歌“皮皮虾我们走”彻底带火了它,身价飙升4-~50元一斤。这与皮皮虾春季产卵有关,这个时候吃它是最鲜的时候!肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,十分鲜嫩,肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,又肥又大又多膏的虾虎,会越吃越上瘾,可是它身上的刺太多,一不小心就容易扎伤嘴唇和手指,所以在吃的过程中一定要各格外注意。

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今年青岛不少扇贝养殖户大丰收,肉嫩鲜美,价格也便宜集市上10元2斤左右,殖扇贝时间周期基本在15个月左右,所以每年的3~4月份是收获的季节。这时打捞上来味道较为鲜美,现在是扇贝收获季节,养殖户在想方设法销售自己的扇贝,本地人喜欢吃清蒸原味,集市上常见剥壳后扇贝柱,用来做汤挑鲜味道很好吃。

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